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    大型食堂廚房的排水怎么做設計方案?

    發布時間:2023-02-01人氣:


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          食堂廚房工程排水設計怎么做?近年來,國家對于環境保護越來越嚴格,工廠的排水排煙都有嚴格的標準,食堂也是需要做好排水設計的,食堂廚房工程包括了很多的小項目,其中排水量大,當中還有一些油脂雜質等,因此做好排水設計十分重要,


      一、食堂廚房工程排水設計方案

      食堂廚房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗滌和地面沖刷排放的污水,其瞬時排放量大,含油污和固體雜質量高,排放的污水水溫高。排放這部分污水常見的設計方案有兩種:單純的排水管道系統以及設計排水溝和排水管道的方式。

      排水橫管不得布置在食堂、飲食業廚房的主副食操作、烹調以及備餐的上方,當受條件限制不能避免時,應采取防護措施。由于高校食堂廚房面積大,功能房間多,設備排水點多而分散,若采用單純的管道系統排放,很難做排水橫管不穿越廚房的主副食操作、烹調以及備餐的上方,這樣必須采取其他防護措施,無疑也增加了工程復雜性及工程造價。

      另外廚房各加工間工作人員在每天使用過程中及結束后,都要用大量的自來水沖刷清洗地面,以保證工作間的清潔。這部分污水如果僅依靠排水管道系統中設置的地漏,很難做到及時有效的排放。而設置排水明溝能較好的解決這些問題。八吉星商廚認為,對于高校食堂廚房的排水,選擇排水明溝和排水管道結合的排水方式是較為合理有效的方案。


    二、排水溝的設置處理方案

    1、廚房的整個食品加工區域(洗消間、粗細加工間、烹調間等工作區)結構專業設計時考慮做降板300mm以上的處理。

    2、局部區域降板處理(無地下室的食堂一層無需采用這種處理方式,排水溝及管道直接敷設于地坪層即可),即只在有廚具排水點的局部區域做降板處理。


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